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Admissions

   

Semestre 6
  UE 6-1 Biochimie et Génie des procédés 2 (712500)
    Génie des Procédés (712501)
      Transferts de chaleur, matière et applications (712503)

Enseignant(s) : Marianne CATTE, Jean-Yves DIEULOT, Krasimir DIMITROV, Iordan NIKOV, Peggy VAUCHEL

ECTS : 3.25

Objectifs à atteindre

Transferts de matière et applications
Comprendre les différents modes d'échange de matière en mouvement, au sein d'un produit complexe composé de liquides ou d'un mélange solide/liquide. Connaître les technologies et le dimensionnement des matériels d'extraction et leur utilisation en agro-alimentaire

Transferts de chaleur et applications
Comprendre les modes et technologies de chauffage/refroidissement d?un liquide, dimensionner un échangeur thermique.

Programme détaillé

Transferts de matière et applications
- Transferts de matière : Etude de phénomènes de transfert de matière (diffusion, convection et migration) et modélisation. Echange entre phases; théorie de la couche limite. Coefficients de transfert de matière : exemples concernant le système gaz-liquide et le système solide liquide.
- Extraction S/L et L/L , CO2 supercritique

Transferts de chaleur et applications
- Transferts de chaleur : étude des différents modes de transfert de chaleur (conduction et convection), échanges entre phases.
- Chauffage/refroidissement des liquides en écoulement : coefficient global d?échange, méthode générale de calcul d?un échangeur.
- Séparation et concentration thermique : étude de la distillation et de l?évaporation.

Pré-requis

Cours d?introduction au génie des procédés (S5)

Volume horaire

Total :	46h
Cours :	22h
TD :	24h
TP :	0h
Tutorat :	0h

Bibliographie

Transferts de matière et applications
J.J. Bimbenet, A. Duquenoy, G. Trystram (2002), Génie des procédés alimentaires. Des bases aux applications., Dunod, Paris.W. L. Mc Cabe, J. C. Smith, P. Harriott (1993), Unit operations of chemical engineering, Mc Graw-Hill.R. H. Perry, D. W. Maloney, (1984), Chemical Engineers’ Handbook, Mc Graw-Hill.

Transferts de chaleur et applications
Bimbenet J.-J., Duquenoy A., Trystam G. Génie des procédés alimentaires. Des bases aux applications, Dunod, Paris, 2002.
Ronze D., Introduction au génie des procédés, Lavoisier, Paris, 2008.
Lieto J., Le génie chimique à l?usage des chimistes, Lavoisier, Paris, 1998.
Padet J., Echangeurs thermiques, méthodes générales de calculs avec 11 problèmes résolus, Masson, Paris, 1993.
Toledo R.T., Fundamentals of food process engineering, Second edition, Chapman and Hall, 1994.

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