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Formations hébergées à l'école

Admissions

   

Semestre 7
  UE 7-3 Génie des procédés 3 (713300)
    Séchage (713302)

Enseignant(s) : Krasimir DIMITROV, Jean-Yves DIEULOT, Iordan NIKOV, Peggy VAUCHEL

ECTS : 3

Objectifs à atteindre

Introduction aux particularismes du séchage des produits agro-alimentaires. Qu?est ce qu?un séchoir et les procédés qui s?y rattachent. Savoir développer la cinétique de séchage analyser et calculer des bilans matière et énergie. Connaître et dimensionner les différents types de séchoirs.

Programme détaillé

Généralités sur le séchage ; Acquisition de données ; Cinétique du séchage ; Calculs des séchoirs ; Technologies des séchoirs ; Consommation énergétique des séchoirs ; Séchage et qualité des produits

Pré-requis

Génie des Procédés, Physico-chimie des aliments, Statistiques, Bases d'automatique

Volume horaire

Total :	40h
Cours :	10h
TD :	10h
TP :	20h
Tutorat :	0h
DS :	0h

Bibliographie

J. J. Bimbenet, A. Duquenoy, G. Trystram (2002), Génie des procédés alimentaires. Des bases aux applications., Dunod, Paris ; M. Loncin (1976) Génie industriel alimentaire, Masson ; R. T. Toledo (1994), Fundamentals of food process engineering, Second edition, Chapman and Hall ; R.B. Keey (1972) Drying Principles and Practice, Pergamon Press ; P. Mafart (1992) Génie Industriel Alimentaire. Vol. 1 and 2. Tec & Doc Lavoisier, Paris

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