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Formations hébergées à l'école

Admissions

   

Semestre 8
  UE 8-2 Génie biologique et alimentaire 4 (714200)
    Nutrition (714203)

Enseignant(s) : Frédéric Krzewinski, Ossarath Kol, intervenants extérieurs

ECTS : 2

Objectifs à atteindre

Connaissances de base en nutrition humaine, valeur énergétique des aliments, compréhension des habitudes alimentaires

Programme détaillé

Besoin nutritif en protéines, glucides, lipides ; comportement alimentaire ;  besoins énergétiques ; évaluation de l?état nutritionnel ; aliments fonctionnels

Pré-requis

Biochimie générale et alimentaire, métabolisme

Volume horaire

Total :	24h
Cours :	22h
TD :	0h
DS :	2h

Bibliographie

Périer Christian, Considération moléculaire, métabolique et physiopathologique de la nutrition humaine, Paris, Editions Ellipses, 2011, 125 p (2ème édition)
Chevallier, Laurent, Nutrition : principes et conseils, Paris, Editions Elsevier Masson, 2009, 254 p. (2ème édition)
Agence française de sécurité sanitaire des aliments, Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 2 : INCA 2, 2006-2007, Maisons-Alfort, Editions Afssa, 2009, 225 p.
Aliments fonctionnels,coordonnateurs Marcel Roberfroid, Véronique Coxam et Nathalie Delzenne,. Paris, Edition. Tec & Doc, 2008.1042 p. (2e édition)
Dubost, Mireille, La nutrition, Montréal, Editions Chenelière éducation, 2006, 366 p. (3ème édition).
Hecketsweiler, Bernadette, Voyage en biochimie : circuits en biochimie humaine, nutritionnelle et métabolique,.Paris, Editions Elsevier, 2004, 72 p. (3ème édition).
Répertoire général des aliments, 2 Tomes, IFN , CIQUAL,Paris, Editions Tec & Doc, 2003, 168 p.
Apports nutritionnels conseillés pour la population française, AFSSA, CNERNA, CNRS, coordonnateur. Ambroise MARTIN, Paris, Editions Tec & Doc, 2001, 650 p. (3èmeédition).
Eastwood, Martin, Principles of human nutrition, Oxford, Editions Blackwell science, 2003, 680 p. (2e éd.).
Les vitamines dans les industries agroalimentaires, coordonnateur Claude Fernand Bourgeois, Paris, Editions Tec & Doc, 2003, 708 p.
Dacosta, Yves, Probiotiques et prébiotiques en alimentation humaine : le point des connaissances actuelles, Paris, Editions Tec & Doc, 2001, 228 p.

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