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Formations hébergées à l'école

Admissions

   

Semestre 7
  UE 7-2 Génie biologique et alimentaire 3 (713200)
    Métrologie sensorielle (713201)

Enseignant(s) : Bertrand THUILLIER

ECTS : 1

Objectifs à atteindre

Compréhension de la terminologie, sensibilisation aux exigences environnementales des tests organoleptiques ou hédoniques, maîtrise des outils statistiques pour l'interprétation des résultats.

Programme détaillé

Définition de l'expression "évaluation sensorielle" (rôle des sens, schéma de perception d'un stimulus)
- Organisation de la mesure sensorielle - Epreuves discriminatives - Epreuves descriptives (initiation)
- Epreuves hédoniques (initiation) - Outils statistiques pour l'interprétation des résultats (ref. AFNOR)

Pré-requis

Mathématiques
Statistiques

Volume horaire

Total :	14h
Cours :	6h
TD :	4h
TP :	4h
Tutorat :	0h
DS :	0h

Bibliographie

DEPLEDT F., Evaluation sensorielle : manuel méthodologique, 1998, Tec & Doc Lavoisier
Association Française de Normalisation, Analyse sensorielle, 2002, Editions AFNOR

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